Dnia 17.10.2019r. uczniowie klasy I a, udali się do ,,Piekarni i Cukierni GS”, aby przyjrzeć się pracy piekarza. Od tysięcy lat chleb stanowi dla ludzi podstawowy składnik pożywienia. Przepada się za nim na całym świecie, ponieważ dobrze smakuje, jest pożywny, względnie tani i dla wielu wręcz niezastąpiony. Praca wykonywana przez piekarza stanowi element szerszego procesu, który rozpoczyna się w momencie zakupu surowców, a kończy podczas sprzedaży gotowego wyrobu. Na jego pracę składają się różne czynności i aktywności, które uczniowie bardzo uważnie obserwowali podczas wizyty w piekarni.

Do głównych obowiązków piekarza należy przygotowanie ciast zgodnie z recepturą, prowadzenie ich fermentacji, z zachowaniem wszystkich parametrów technologicznych, następnie dzielenie i kształtowanie ręczne lub mechaniczne kęsów ciasta. Rozrost końcowy uformowanego ciasta odbywa się w komorach rozrostowych lub w pomieszczeniach piekarni. Wyrośnięte kęsy ciasta trafiają do pieca piekarskiego, gdzie pod nadzorem piekarza są wypiekane z zachowaniem zasad technologicznych. Pieczywo po wypieku jest przekazywane do magazynu wyrobów gotowych, a następnie do punktów sprzedaży. Praca piekarza wiąże się także z obsługą maszyn, urządzeń, pieców oraz aparatury kontrolno-pomiarowej.

Praca piekarza bardzo spodobała się dzieciom, które chętnie angażowały się w zajęcia od początku, poprzez próbę wyrabiania ciasta na chleb, kończąc na zadawaniu różnych pytań związanych z funkcjonowaniem piekarni. Na zakończenie zajęć wszyscy uczniowie otrzymali smaczne, cieplutkie bułeczki, które szybciutko zostały schrupane.

 

                                                                                                                      Edyta Wilk

ZOBACZ WIĘCEJ ZDJĘĆ